Zur Faschingszeit werden in ganz Italien Süßigkeiten hergestellt, die meisten davon sind frittiert.
Jede Region hat ihre eigene Spezialität, aber manche Süßigkeiten, auch wenn sie die gleichen sind, werden in jeder Region anders genannt.
Am gebräuchlichsten sind die FRAPPE, aber in einigen Regionen werden sie auch CHIACCHIERE oder BUGIE genannt.
Mit den Zutaten für den Frappe habe ich SÜßE RAVIOLI und SÜßE LUFTSCHLANGEN gemacht.
Die süßen Ravioli sind mit einer Ricottacreme gefüllt, für die süße Luftschlangen , habe ich die Schillerlockenformen. benützt, und für den dünnen Teig habe ich mir natürlich mit der Nudelmaschine geholfen.
Für die süße Luftschlangen habe ich Lebensmittelfarben in Gel verwendet, aber Sie können auch die flüssigen verwenden und natürlic noch ein wenig Mehl dazugeben.
Zutaten für den Teig:
Zutaten für den Teig
260 g Mehl
2 Eier
2 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Geriebene Orangenschale
1 Prise Salz
Zutaten für die Ricottacreme:
100 g Ricotta
1 Esslöffel Zucker
1 Geriebene Orangenschale
1 Löffel Schokoladentropfen
Gel-Farben
Gelb
Orange
Grün
Hellblau
1 l. Sonnenblumenöl zum frittieren
Puderzucker
Vorbereitung für den Teig:
Beginnen wir mit der Herstellung des Teigs. In eine Schüssel geben Sie die Eier, den Zucker
Sonnenblumenöl, Milch und die abgeriebene Schale einer Orange.
Mit einem Schneebesen gut verrühren und das Mehl langsam, langsam hinzufügen.
Wenn der Teig etwas dik ist, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und kneten ihn unter Zugabe von ein wenig Mehl zu einer Kugel. Teilen Sie den Teig in 2 Stücke.
SÜßE RAVIOLI
Schneiden Sie aus einer Hälfte 2 Stücke aus. Schiacciate con le dita l´impasto formando un piccolo rettangolino. Stellen Sie das Rollenrad der Maschine auf die letzte Einrastposition, und lassen Sie das Teil durchlaufen.
Falten Sie den Teig und ziehen Sie ihn erneut durch. Drehen Sie die Walze um 2 Klicks nach hinten und rollen Sie den Teig erneut aus.
Drehen Sie das Rad 2-3 Klicks zurück, bis Sie ein glattes und dünnes Nudelblatt haben. Geben Sie etwas Mehl auf den Teig und falten Sie ihn in 2, so dass Sie eine Hälfte haben und Sie können die Creme einstellen.
Geben Sie den Ricotta-Käse, den Zucker, die abgeriebene Schale einer Orange und die Schokoladentropfen in eine Schüssel.
Nehmen Sie mit 2 Teelöffeln etwas von der Creme und formen Sie kleine Häufchen im Abstand eines Fingers. Schließen Sie den Teig und drücken Sie ihn in der Mitte mit einem Finger, um die Luft herauszulassen.
Schneiden Sie mit einem Teigrädchen oder einem Messer die Ränder des Teigs und in den zerdrückten Teilen mit den Fingern.
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl und frittieren Sie die Ravioli. Legen Sie sie auf Küchenpapier und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
LUFTSCHLANGE:
Nehmen Sie die andere Hälfte des Teigs und teilen Sie sie in 4 Teile. Fügen Sie die Farben hinzu und kneten Sie sie gut durch, bis die Farbe gut vermischt ist.
Rollen Sie den Teig zuerst mit einem Nudelholz aus und führen Sie ihn dann durch die Maschine, wie Sie es mit den Ravioli-Blättern gemacht haben.
Wenn Sie die dünnen Blätter gemacht haben, wenn sie lang sind, halbieren Sie sie, rollen sie auf und schneiden sie in Runden.
Breiten Sie die Runden aus und geben Sie etwas Mehl darauf. Machen Sie das Gleiche mit den anderen 3 Stücken des farbigen Teigs.
Rollen Sie die Luftschlangen um den Schillerlockenformen und braten Sie sie, oder Sie können sie in Längsrichtung frittieren, und drehe Sie sie mit einer Zange. Um die restlichen Luftschlangen herzustellen, tauchen Sie die Luftschlangen in kaltes Wasser, trocknen Sie sie und verwenden Sie sie erneut.
Legen Sie die Luftschlangen auf ein Tablett oder einen Teller mit Papiertüchern und bestreuen Sie sie dann mit Puderzucker.
Mein Tipp:
Wechseln Sie das Öl wenn zum Beispiel die Ravioli frittiert sind!
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