Risotto Anticovid 19
Die Idee, Risotto Anticovid 19 herzustellen, kam mir beim Lesen eines Artikels in Internet,
in dem es hieß, dass roter Radicchio, rote Zwiebel und Kapern antivirale Inhaltsstoffe sind, weil sie das “Quercetin” enthalten, ein Flavonoid, das in einigen Gemüsesorten und roten Früchten, Rotwein, Rotezwiebel, Kapern enthalten ist. Also dachte ich an dieses Risotto Anticovid 19, indem ich andere Zutaten hinzufügte.
Roter Radicchio hat sehr wichtige Eigenschaften für unseren Organismus. Es ist ein Antioxidans und hat wenig Kalorien.
Es hat gastrointestinale Vorteile, ist nützlich bei Diabetes, hilft den Knochen, hat einen Nutzen für das Herz-Kreislauf-System, ist ein Verbündeter für das Immunsystem.
Rote Zwiebel ist auch sehr wichtig für unseren Organismus, weil sie Mineralien und Vitamine enthält. Eine von der University of Maryland Medical Center durchgeführte Studie legt nahe, dass rote Zwiebeln krebsbekämpfende Eigenschaften haben. Studien zufolge sind diese Vorteile auf die Aktivität von Quercetin zurückzuführen.
Die
Kapern sind im Mittelmeerraum weit verbreitet und wachsen spontan auf kalkhaltigen Böden; sie benötigen sehr wenig Wasser zum Leben und zur Entwicklung.
Sie werden seit der Antike für gastronomische Zwecke genutzt, und enthalten auch Rutin und Quercetin, eine Substanz, die zur Gruppe der Flavonoide gehört und antioxidative Eigenschaften besitzt, von denen wir wissen, dass sie dem menschlichen Körper Vorteile bringen können. Sie sind ein Lebensmittel mit wenigen Kalorien, 100 Gramm haben einen Ertrag von 23 kcal.
Aber jetz schauen wir die Zutaten für 2 Personen:
130 g Reis
180 g Roter Radicchio
35 g Rote Zwiebel
12 Kapern
1l. Gemüsebouillon
30 g Speck
1 Salsiccia
1 Knoblauch
1 Chilischote
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Parmesankäse
100 ml Rotwein
Rosmarin
Pfeffer und wenig Salz
1 kleines Stück Butter
Zubereitung:
Schneiden Sie den Radicchio und waschen Sie ihn. Das Olivenöl mit dem Knoblauch, der roten Zwiebel, der Wurst, dem Speck, Chili und dem Rosmarin in einen Topf geben und anbraten.
Den Reis hinzufügen und noch etwas mehr anbraten. Die Chilischote entfernen.
Lassen Sie ihn einige Minuten kochen und fügen Sie dann den Rotwein hinzu. und verdunsten lassen.
Der geschnittene Radicchio dazu gebene. Fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu, bis sie gar ist.
Wenn der Reis gekocht ist, entfernen Sie den Knoblauch. Fügen Sie ein kleines Stück Butter und den Salz hinzu und lasse Sie ihn noch für wenigen Minute köcheln.
Pfeffer und Parmesankäse hinzufügen und gut vermischen.
Fügen Sie die Kapern, und das Risotto auf den Teller legen
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