Die Crespelle alla Fiorentina ist ein erster Gang, der an Feiertagen oder Sonntagen gemacht wird.Sie sind mit Ricotta und Spinat gefüllt, aber ich habe Mangold genommen.
Die Crespelle alla Fiorentina, die zur florentinischen gastronomischen Tradition gehören, sind ein Rezept, das lang und kompliziert erscheint, aber zur Küche unserer Mütter und Großmütter gehört hat.
Die Crespelle alla Fiorentina werden mit Ricotta und Spinat gefüllt, gerollt oder gefaltet in eine Backform mit Bechamelsauce gelegt, dann wird die Tomate darauf gelegt und im Ofen gegart.
Es ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht. Ob Sommer oder Winter, die crespelle alla fiorentina sind perfekt zum Feiern!
Zutaten für 7 Stück 23 cm 0
Für den Teig: 2 Eier, Salz u. Pfeffer, 250 g Mehl, 200 ml Wasser, 200 ml Milch, 2 EL Olivenöl.
Für die Beschamell: 3 EL Olivenöl, 300 ml Milch, 35 g Mehl, 2 EL Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Muskat.
Für die Füllung: 250 g Ricotta, 150 g Mangold oder Spinat gekocht, 3 EL Parmesankäse, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Muskat,1 Mozzarella oder einen anderen Käse.
200 ml gekocte Tomatensause.
Fangen wir mit der Herstellung von Crêpes an. Geben Sie die Eier, das Mehl, die Milch, das Wasser, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer in eine Schüssel. Mischen Sie alles zusammen bis Sie einen glatt Teig haben.
Etwas Butter in die Pfanne geben und einen Schöpflöffel Teig hineingeben. Beide Seiten kochen.
Geben Sie die gekochten Mandold oder den Spinat in eine Schüssel und fügen Sie den Ricotta, das Ei, den Parmesankäse, Salz und Pfeffer hinzu, und gut mischen.
Bereiten Sie die Béchamelsauce vor, geben Sie das Olivenöl, das Mehl und mischen Sie es in einem Topf: Geben Sie dann die Milch, die Muskatnuss und das Salz hinzu. Einige Minuten kochen lassen, bis die Béchamelsauce etwas eingedickt.
Geben Sie einen Löffel der Füllung in die Mitte der Crespella und ein kleines Stück Mozzarella und verschließen Sie die Crespella. Geben Sie ein wenig Tomatensauce in eine Auflaufform und legen Sie die Crespelle hinein.
Mit Bechamelsauce bedecken. Etwas Tomatensauce dazugeben und mit Parmesankäse bestreuen.Bei 200 Grad für 15-20 Minuten backen.
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