Fenchelparmigiana

Das Fenchel ist für seine verdauungsfördernden und reinigenden Eigenschaften sowie für seinen geringen Kaloriengehalt bekannt.

Das Fenchel ist eine im gesamten Mittelmeerraum verbreitete krautige Pflanze, die zur Familie der Apiaceae gehört und seit der Antike für ihr Aroma bekannt ist, weshalb die ersten Belege für ihren Anbau auf das Jahr 1500 zurückgehen.

Das erste Merkmal, das bei Fenchel, wie auch bei vielen anderen Gemüsesorten, ins Auge springt, ist der hohe Wasseranteil von 93%. Noch interessanter ist der Ballaststoffgehalt: 2,2 Gramm pro 100 des Produkts. „Darüber hinaus ist der Beitrag von Mineralien und Vitaminen

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Fenchel lassen bereits vermuten, dass es sich um ein Gemüse handelt, das vor allem in den Wintermonaten nicht auf dem Speiseplan fehlen darf.

Die Fenchelparmigiana kann als Einzelgericht mit anderem Gemüse oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch gereicht werden.

Also wenn Sie eine leichte Gericht kochen wollen dann denken Sie an die Fenchelparmigiana

Zutaten für 3-4 Personen

2 Fenchel (2 Schichten)

4 Scheiben Mortadella,

Parmesan,

Salz,

500 ml Bechamel,

gehackte Pistazien,

Semmelbrösel.

Für die Bechamel:

50 g Butter,

500 ml Milch,

2 Esslöffel Mehl,

2 EL Parmesan

1 Teelöffel Salz und etwas Muskatnuss

Vorbereitung:

Waschen Sie die Fenchel, schneiden Sie sie in Scheiben und kochen Sie sie 15 Minuten lang in Salzwasser.

Bereiten Sie die Béchamelsauce zu. Die Butter schmelzen und das Mehl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Geben Sie Milch, Muskatnuss, Salz und Parmesan hinzu und lassen Sie die Béchamel etwas andicken.

Die Fenchel abtropfen und erkalten lassen. Legen Sie alle anderen Zutaten daneben.