Frappe–Chiacchiere oder Crostoli oder Bugie oder Cenci sind typisch und trditionellen italienische Süßigkeiten–Gebäck die in der Karnevalszeit zubereitet werden und auch unter verschiedenen anderen regionalen Namen bekannt sind.
Frappe–Chiacchiere das original Karnevalsgebäck Rezept
Ein bisschen Geschichte
Der Ursprung des Frappe-Chiacchiere geht auf die Küche der alten Römer zurück, die während des Saturnalienfestes, (das römische Karneval) Frictilia gegessen haben, es war einen Gebäck aus Mehl, Eier,und Zucker und dann, in Schweineschmalz frittiert und mit Honig überzogenen.
Im 18. Jahrhundert kam dann der Name Flappe auf, und man fügte dem Teig Butter und Wein hinzu, und nach dem Braten wurden sie mit Zucker und einer Glasur aus Wasser, Zucker und Eiweiß bestreut.
Frappe-Chiacchiere Rezept
Zutaten:
250g Mehl
80g Ei
30g Butter
35g Zucker
20g Milch
15g Grappa oder Weisswein
1g Salz
Sonnenblumen- oder Erdnussöl zum frittieren
Puderzucker
Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in 4 oder 6 Stücke teilen, diese in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde lang in den Kühlschrank legen. Dann rollen Sie jedes Stück zunächst mit einem Nudelholz aus.
Jedes Blatt durch die Nudelmaschine ziehen. Beginnen Sie mit dem breitesten Teil und schließen Sie mit dem schmalsten Teil ab, um ein dünnes Blatt zu erhalten.
Schneiden Sie rechteckige Stücke und machen Sie einen Einschnitt in der Mitte, oder machen Sie eine Schmetterlingsform oder eine andere Form, die Sie mögen.
Die Frappe in heißem Öl ausbacken, auf saugfähiges Papier legen und dann mit Puderzucker oder Zartbitterschokolade und gezuckerten Confetti bestreuen.
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