Die Kalbsrouladen mit Parmaschiken und Parmesankäse gefüllt sind ein Evergreen der Hausmannskost, der immer die Zustimmung der ganzen Familie gefunden hat, denn wie kann man diesen zarten Fleischscheiben, gefüllt mit Parmaschimken und Parmesankäse, widerstehen? Einfach und schnell werden diese Rouladen zu Ihrem Lieblingsrezept.
Bei diesem Rezept Kalbsrouladen gefüllt mit Parmaschimken und Parmesankäse , werden dünne Kalbsschnitzel genommen die vom Metzger mit der Maschine frisch vom abgeschnitten werden sollten.
Kurz vor dem Zubereiten der Kalbsrouladen werden diese mit luftgetrocknetem Parmaschiken und Parmesankäse und in Butter und Rosmarin gebraten.
Zutaten für 3 Personen
3 dünne Scheiben Kalbsflleisch
3 Scheiben Parmaschinken
18-20 geraspelte Parmesanflocken
100 g Butter
100 ml Weisswein
100 ml Wasser
Ein Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Salz u. Pfeffer
Zubereitung
Butter, Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben und anbraten.
Bereiten Sie die Fleischscheiben vor, schlagen Sie sie zuerst mit einem Fleischklopfer, Salz und Pfeffer. Legen Sie die Schinkenscheiben und Parmesanflocken ein.
Rollen Sie die Rouladen gut zusammen, stoppen Sie sie mit 2 Zahnstochern und wenden Sie sie dann in das Mehl.
Bräunen Sie die Roulladen überall. Den Weißwein hinzufügen und verdunsten lassen. Wenn Sie sehen, dass der Knoblauch dunkel geworden ist, entfernen Sie ihn.
Nach einer Weile das Wasser und etwas Salz hinzufügen, die Roulladen zugedeckt weitere 10 Minuten kochen.
Die Rosmarinkartoffeln:
Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Das Olivenöl und den ganzen Knoblauch in eine Pfanne geben und etwas anbraten. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und anbraten, dabei gelegentlich wenden. Fügen Sie fast am Ende des Kochens ein wenig Salz und Rosmarinzweige hinzu und kochen Sie weiter.
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