Die Saltimbocca alla romana sind ein zweiter Fleischgang, der typisch für die Küche des Latiums ist und speziell in Rom hergestellt wird. Es handelt sich um Kalbfleischscheiben, die mit rohem Schinken und Salbei belegt und in wenigen Minuten in einer Pfanne unter Zugabe von Weißwein gekocht werden! Ein appetitanregendes und schnelles Gericht, das um wie viel “in den Mund springt” und gierig ist! Die Saltimbocca alla romana, sind ein bisschen wie die Spaghetti alla Carbonara geworden, das Symbol der italienischen Küche auch im Ausland!
Zutaten für 4 Personen:
8 dünne kleine Scheiben Kalbsfleischscnitzel
4 Scheiben Parmaschinken (müssen Sie die Scheiben halbieren)
8 Salbeiblätter
150 ml. Weisswein
5 EL Meh
200g Butter
Salz und Pfeffer
6 Zahnstocher
Zubereitung
Mein Tipp:
Als Beilagen passen sehr gut dazu Rosmarinkartofel oder Brokkoli.
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