Spaghetti carbonara sind ein typisches Rezept aus Latium, insbesondere aus Rom. Es ist ein Rezept mit einem sehr intensiven Geschmack. Neben Spaghetti können auch Rigatoni verwendet werden.
ÜBER DEN URSPRUNG DER CARBONARA GIBT ES VIELE MEHR ODER WENIGER PHANTASIEVOLLE LEGENDEN, UND DIE UMSTÄNDE IHRER ENTSTEHUNG SCHEINEN IN EINER EBENSO FERNEN WIE GEHEIMNISVOLLEN VERGANGENHEIT ZU LIEGEN. IN WIRKLICHKEIT LÄSST SICH SEINE GESCHICHTE AB DEM ERSTEN VERÖFFENTLICHTEN REZEPT REKONSTRUIEREN.
Im Jahr 1773 finden sich in Rezeptbüchern Rezepte für Makkaroni mit Eiern, und 1881 schrieb ein neapolitanischer Koch ein Rezept mit Makkaroni, Käse, Eiern und Schmalz in sein Rezeptbuch. Dia Pancetta oder Guanciale wurden erst viel später verwendet.
Urprung Spaghetti Carbonara
Der erste Ursprung geht auf die Zeit nach der Befreiung Roms im Jahr 1944 zurück, denn auf den römischen Märkten konnte Speck gekauft werden, der von amerikanischen Soldaten mitgebracht wurde. Dieser These zufolge frühstückten die amerikanischen Soldaten in Italien Pacetta und Eier, und indem sie diese beiden Zutaten mit Milchcreme und Spaghetti kombinierten, brachten sie einen italienischen Koch auf die Idee, das echte Rezept für Spaghetti Carbonara zu entwickeln.
Eine andere Hypothese besagt, dass die Spaghetti alla Carbonara von den Abruzzen, (den Carbonari ) in der Provinz Aquila, erfunden wurden, die Zutaten verwendeten, die lange haltbar waren. Um Holzkohle herstellen zu können, mussten die Köhler lange Zeit am Holzkohlenmeiler verweilen und während der Arbeitszeit genügend zu essen haben. In den Abbruzzen wurden bereits Nudeln mit Käse und Eiern zubereitet, dann fügte man Pancetta hinzu und so entstanden die Carbonara.
Aus was besteht Spaghetti Carbonara?
Spaghetti Carbonara besteht aus : Spaghetti, Eier, Pancetta oder Guanciale, Pecorino , Parmigiano und Pfeffer. Schauen Sie das Video an, um zu sehen wie ich die echte Carbonara vorbereitet!
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