Der heutige Tag 25 Oktober wurde im Jahr 1995 von 40 internationalen Pasta Produzenten ausgerrufen.
DIE GESCHICHTE
Die Geschichte der Pasta ist sehr alt: Sie entstand aus einem Weizenkorn, dem nach dem mahlen Wasser hinzugefügt wurde, wodurch ein nahrhaftes Nahrungsmittel für die ganze Welt entstand. Bereits in der griechischen und römischen Gastronomie gab es eine Art von Pasta, die auf Lateinisch “lagana” (Lasagne) genannt wurde, aber es war eine Zeit, in der Pasta in ihrer Umwandlung nicht wachsen konnte. Im Mittelalter gab es neue Bedingungen für die Entwicklung der Pasta und ihrer Geschichte. Die ersten Nudelfabriken entstanden und die Kultur eines Produkts, das sich in trockene Nudeln und frische Nudeln mit Füllung verwandelte und in den ersten Lebensmittelgeschäften verkauft wurde. Die italienische Pasta wurde in der ganzen Welt durch die Einwanderer bekannt, die die traditionelle Pasta in ihren Häusern kochten, dann eröffneten die ersten Restaurants, in denen italienische Pasta gegessen wurde.
ITALIENISCHE PASTA
In Italien gibt es mehr als 300 Arten von Nudeln. Frische Nudeln, trockene Nudeln, glatte Nudeln, gerippte Nudeln, lange Nudeln, kurze Nudeln, gefüllte Nudeln, Nudeln mit Eiern und ohne Eier, jede Art von Nudeln hat eine andere Sauce. Die italienische Pasta ist der Protagonist auf unserem Tisch, jede Region hat ihre eigene traditionelle Pasta.
DIE 10 MEISTGEGESSEN NUDELART IN ITALIEN
10. Spaghettini
Spaghettini sind dünner als Spaghetti. Spaghettini können auch zerkleinert und in einer Suppe verwendet werden. Spaghettini werden oft gekocht, wenn man keine Zeit zum Kochen hat. Tatsächlich haben Spaghettini eine kürzere Kochzeit als Spaghetti und werden oft mit Olivenöl, Knoblauch und Chili für die Mitternachtsspaghettata gekocht.
9. Linguine oder Bavette
Es handelt sich um ein Nudelformat, das seinen Ursprung in Ligurien hat. Linguine oder Bavette eignen sich für Pesto alla Genovese, eine aus Ligurien stammende Spezialität, die in ganz Italien und der Welt gegessen wird.
8. Mezze penne rigate
Sie sind wie Penne, aber in einem kürzeren Format. Penne Rigate können mit jeder beliebigen Sauce angerichtet werden und eignen sich auch für die Zubereitung von kalten Nudelgerichten.
7. Tortiglioni
Der Name leitet sich vom lateinischen “tortillare” und dem italienischen “girare” drehen. Sie ähneln den Rigatoni, sind aber stärker ausgehöhlt und haben schräge Linien. Tortiglioni können auch eine schmackhafte Sauce gut halten.
6. Rigatoni
Der Name leitet sich von den dicken Linien ab, die jede Art von Sauce halten. Rigatoni haben ihren Ursprung in Sizilien, wo es eine Spezialität namens “Taganú” gibt, eine Rigatoni Pasticcio, die in einem Tongefäß gegessen wird.
5. Farfalle
Farfalle sind ein Nudelformat, das auch häufig auf italienischen Tischen zu finden ist. Der Name kommt von der Ähnlichkeit der Schmetterlingsflügel. In der Emilia Romagna gibt es eine Art frischer Pasta namens “Stricchetti”, die normalerweise aus den Nudelresten der Tortellini hergestellt wird. Man nimmt ein Quadrat der Pasta und drückt es in der Mitte zusammen, um die “Stricchetti” zu formen, die wie Schmetterlinge aussehen. Farfalle können mit kräftigen oder delikaten Soßen angemacht werden, eignen sich aber auch hervorragend für einen Nudelsalat im Sommer.
4. Fusilli
Der Name leitet sich von “fuso” ab, einem hölzernen Instrument, mit dem die Spaghetti zu einem langen, schmalen Nudelstrang aufgewickelt wurden. Bis 1924 wurden die Fusilli von Hand hergestellt, so wie sie auch heute noch in Süditalien mit dem Bügeleisen hergestellt werden. 1924 erfanden die nach Amerika ausgewanderten Gebrüder Tanzi eine Maschine namens “Fusilla”, die die Herstellung dieser spiralförmigen Pasta ermöglichte.
3. Penne rigate
Die Penne Rigate wurden 1865 von einem Nudelhersteller aus San Martino d’Albano in der Provinz Genua erfunden, der eine Nudelmaschine baute, mit der sich die Nudeln diagonal schneiden ließen. Das berühmteste Rezept mit Penne Rigate ist Penne all’ Arrabbiata.
2. Tagliatelle
Tagliatelle haben ihren Ursprung in der Emilia Romagna. Das Wort kommt von “tagliare” (schneiden), denn Tagliatelle werden aus Eiern und Mehl hergestellt und zu einem dünnen Teigblatt geformt, das dann aufgerollt und dünn geschnitten wird, wobei die Breite zwischen 6 und 8 mm liegen muss. In der Emilia Romagna werden Tagliatelle traditionell mit Ragù alla Bolognese zubereitet. Eine andere Variante ist die Zugabe von Spinat oder Roter Bete zum Teig, wodurch farbige Tagliatelle entstehen. In Latium gibt es Fettuccine, die etwas schmaler als Tagliatelle sind und oft mit einem Wildragout serviert werden.
- Spaghetti
Das beliebteste Pastaformat in Italien sind Spaghetti, die auch die Kultur der italienischen Küche in der ganzen Welt repräsentieren. Ein klassisches Spaghetti-Rezept ist Spaghetti alla Carbonara.
Schauen Sie auch das Rezept:
https://wieeineitalienerinzuhausekocht.com/spaghetti-frutti-di-mare/
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