Die Tagliatelle mit Trüffel werden Ihr Wohnung mit einem besonders und intensiven Duft erfüllen.
Die Tagliatelle mit Trüffeln ist ein feines Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Das Rezept ist nicht schwer zuzubereiten, da es nur wenige Zutaten enthält. DieTagliatelle mit Trüffel haben eine Kombination von Aromen, dass die Geschmack hervorheben.
Die edelsten Trüffel sind die teuerste Lebensmittel mit einen besonderes Geschmack!
Nach den Amerikaner, sind die Deutschen zu den großten Importeuren des teuren Knolle. Im Jahr werden circa 14000 bis 15000 Kilogramm verspeist.
Die weiße Trüffel (Tuber Magnatum) ist in Italien in den Regionen Piemont Tartufo d’ Alba), Emilia Romagna, Lombardei, Marke, Abbruzzen, Umbrien, Molise und Latium zu finden.
In denselben Regionen ist auch die schwarze Trüffel zu finden, zum Beispiel die Wintertrüffel Tuber brumale und die schwarze Perigord Trüffel ( Tuber Melanosporum), die Sommertrüffel ( Tuber aestivum) unterteilt wird.
Zutaten für 4 Personen:
450g frische oder getrocknete Tagliatelle, 120g Butter, 2 dl Fleischbrühe, 1 EL mildes OLivenöl, 80g weiss oder schwarz Trüffel, 4 EL milder Parmesan 1EL gehackte Petersilie.
Das Wasser zum Kochen bringen. Olivenöl, Butter, Salz, Brühe und etwas geriebene Trüffel in eine Pfanne geben und auf kleiner Flamme etwa 5 Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser kocht, etwas Salz hinzugeben und die Tagliatelle kochen, dann abgießen und in die Pfanne geben, gut vermischen und einige Minuten ziehen lassen.
Die Nudeln in 4 Portionen teilen und einige mit einem Trüffelschneider geschnittene Trüffelspäne dazugeben. Noch etwas Parmesankäse und Petersilie hinzufügen.
Dieses Rezept stammt von meinem Bruder Angelo Pellegrini, der ein hervorragender Gastronom ist, denn er ist ein Experte für Trüffel und wird auch der Trüffeldoktor genannt. Mein Bruder hat zusammen mit Denise Stalder, einer Züchterin von Lagotto Romagnolo Hunden, das Buch: “Lagotto Romagnolo & Trüffel” geschrieben. Das Buch handelt von der Geschichte und der Zucht des Lagotto Romagnolo und von der Geschichte, den Unterschieden und der Qualität der Trüffel, und Rezepte
Wenn Sie mehr über Trüffel und das Buch meines Bruders Angelo Pellegrini wissen möchten, hinterlasse ich Ihnen den Link, um meinen Bruder zu kontaktieren.
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