Was ist schneller, wenn man keine Zeit hat, ein Omelett mit Zucchini zu machen? Es ist in wenigen Minuten fertig! Zu diesem sehr einfachen Rezept kommen noch die Zucchini, die im Sommer die Königin der Tafel ist.
Zu ersten Gängen oder als Beilage, gedünstet oder gegrillt, sind Zucchini ein sehr vielseitiges Gemüse in der Küche. Im heutigen Rezept wird dieses Gemüse, das typisch mediterran ist, den Eiern hinzugefügt, um das Omelett noch reichhaltiger und appetitlicher zu machen.
Ein schnell und einfach zuzubereitendes Omelett mit Zucchini mit einem so delikaten Geschmack, dass die ganze Familie zustimmen wird! Das Omelett kann auch mit anderem Gemüse zubereitet werden, zum Beispiel mit Auberginen, Kartoffeln, Artischocken und kombiniert mit Tomaten oder Käse. Natürlich können Sie ein Omelett nach Ihrem Geschmack zubereiten.
Zutaten für 4 Personen
5 Eier
2 Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 Teelöffel Sonnenblumenöl
2 Teelöffel Mehl Salz und Pfeffer
Zubereizung
Das Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel klein schneiden.
Die Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Die Zwiebel hinzufügen; wenn die Zwiebel goldgelb ist, die Pfanne von der Kochplatte nehmen.
In einer Schüssel die 5 Eier aufschlagen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die 2 TL Mehl zum Ei hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen, dass sich keine Klümpchen bilden. Geben Sie nun die Zucchini mit der Zwiebel zu den geschlagenen Eiern und mischen Sie alles gut durch.
Die Eimischung wieder zurück in die Pfanne geben. Mit einem großen Deckel abdecken und auf mittlerer Hitze solange lassen bis die untere Seite des Omeletts fest wird. Mit der Hilfe des Deckels das Omelett wenden und wieder in die Pfanne geben.
Die Kochplatte ausschalten und die Pfanne 5 Minuten darauf lassen. Sie können anschließend das Omelett in 4 Teile schneiden und man kann es kalt oder warm essen. Dazu passt am besten ein gemischter Salat.
PS: Dieses Rezept ist eines der vielen Rezepte, die Sie in meinem Buch finden können.
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