TIRAMISÚ CLASSICO

TIRAMISÚ CLASSICO mit pastorizierte Eiern

Der Tiramisú Classico ist ein traditionelles Dessert und , das in allen italienischen Regionen hergestellt wird.

Es handelt sich um ein Löffeldessert, das mit in Kaffee getränkten Löffelbiskuits zubereitet und mit einer Creme bedeckt wird, die aus Mascarpone-Käse, Eiern und Zucker besteht, dem in einigen Variationen Marsala- oder Amaretto-Likör zugesetzt wird.

Der Tiramisú Classico wurde zwischen den 60er und 70er Jahren entdeckt, und es wird gesagt, dass es von dem Rezept der Bauern stammt, bei dem sie das Eigelb mit Zucker aufschlugen und als Rekonstituent aßen, und dann gab es noch die Zugabe von Mascarpone.

Tiramisú beteut “Zieh mich Hoch! Die Zutaten geben die Kraft, , wenn man schwach sich füllt!

Zutaten für eine Auflaufform 26×16

20 Savoiardi

250 g Mascarpone

3 Eier

120 g Zucker

4 EL Wasser

300 ml kalter Kaffé

1 prise Salz

Kakao

Zubereitung

Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb. Verrühren Sie den Zucker mit den Eigelb
2 Esslöffel Wasser mit 2 Esslöffeln Zucker zum Kochen bringen, um das Eigelb zu pasteurisieren.

Den Sirup in das Eigelb geben und schlagen. Der Mascarpone hinzufügen und zu einer Creme verarbeiten. Das Eiweiß einige Minuten lang mit dem Salz verrühren. Das Gleiche tun, 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Wasser zum Kochen bringen und den Sirup zum Eiweiß geben und mit dem Schneebesen zu steifem schlagen.

Den restlichen Zucker hinzufügen und alles untermischen. Dann das geschlagene Eiweiß langsam, langsam hinzufügen.

Gut mit der Schneebesen vermischen. Legen Sie eine Schicht Creme in einen Auflaufform. Weichen Sie die Löffelbiskuits in den Kaffee ein. und stellen Sie sie in einer Reihe auf.

Stellen Sie die Savoiardi in einer Reihe auf. Legen Sie noch eine Schicht Creme und noch eine Reihe Savoiardi auf.

Noch die Creme darauf und eine Nacht in Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag nehmen Sie eine Sache a poche mit einem Ausguss, den Sache a Poche in einen hohen Behälter legen.