Die Lasagne mit Hackfleisch – Eier – Salami – käse ist ein Sonntagsgericht.
Diese Lasagne mit Hackfleisch, Eier, Salmi und Käse ist eine Spezialität des südlichen Latium. Es wird vor allem in Anagni in der Provinz Frosinone hergestellt, wo ich geboren bin. Es ist ein Rezept, das von Mutter zu Tochter weitergegeben wird, weil es ein altes Rezept ist, das von den Bauern stammt.
Normalerweise wird Lasagne aus frischer Pasta hergestellt, aber um Zeit zu sparen, können Sie trockene Lasagneblätter verwenden. Diese Lasagne zeichnet sich durch ihr unverwechselbares Aroma aus, und in der Lage, den Gaumen und die Seele derer zu erfreuen, die ihn kosten.
Lasagne-rezept
Zutaten für 4 Personen
160 g Hackfleisch
35 g Karotte
30 g Sellerie
40 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Olivenöl
300 ml Tomatenmark
300 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Für die Füllung:
70 g Salami
2 Hartgekochte Eier
130 g Käse
150 g Parmesan
8 Blätter trockene Lasagne (Barilla Emiliane)
Zubereitung
Bereiten Sie zuerst den Soffritto vor. Schneiden Sie Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Karotte in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit Olivenöl. und lassen Sie es 5 Minuten anbraten.
Das Hackfleisch hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Tomatenpüree und Wasser hinzufügen. 10 – 15 Minuten kochen (die Soße muss etwas flüssig sein). Salami, Käse und gekochte Eier in kleine Stücke schneiden.
In eine Backform zuerst etwas Soße, dann die trockene Lasagne und wieder die Soße, dann den Käse, die Salami, die Eier und den geriebenen Parmesankäse geben.
Für die Backform die ich benutzte, habe ich drei Böden gemacht, und den vierten habe ich nur mit Sauce ausgelegt. Ich deckte ihn mit Aluminiumfolie ab und ließ die Lasagne 30 Minuten lang kochen. Der Ofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden. Ich entfernte die Aluminiumfolie, legte den Parmesankäse ein und gratinierte 7 – 8 Minuten lang.
Mein Tipp:
Ich habe Lasagne Barilla verwendet, weil sie sehr fein sind und sofort gar werden, aber wenn Sie andere Lasagne-Sorten haben, die härter sind, dann müssen Sie sie zuerst einige Minuten in kochendem Wasser einweichen. Geben Sie einen Esslöffel Öl in das Wasser, damit die Lasagne nicht kleben. Lassen Sie sie dann abtropfen, legen Sie sie auf ein Geschirrtuch und verfahren Sie dann wie im Rezept beschrieben ist.
Probieren Sie auch: https://wieeineitalienerinzuhausekocht.com/lachslasagne/
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