Cantuccini-rezept

Cantuccini-rezept

Die Cantuccini stammen aus der Toskana und sind in der ganzen Welt bekannt, und ihre Ursprünge sind sehr alt. Aus der Geschichte wissen wir, dass die römischen Krieger im 16. Jahrhundert bereits Scheiben gesalzenen Brotes, “Cantellus” genannt, mit sich führten, wenn sie in den Krieg zogen, aber um 1500 kamen die Cantuccini auf die Tische der Familie Medici in Florenz, und es wird angenommen, dass die Cantuccini noch keine Mandeln enthielten. Im Jahr 1600 wurde der Name “Cantuccio” zum ersten Mal vergeben, und 1867 wurden die Cantuccini auf der Weltausstellung in Paris ausgestellt. Sie waren ein großer Erfolg und wurden in der gesamten Toskana, dann in ganz Italien und im Ausland bekannt. Cantucci ist ein IGP.-Produkt (geschützte geografische Angabe) und deckt seit 2016 das gesamte Verwaltungsgebiet der Toskana ab.
Am besten schmecken die Cantucnini, wenn man sie in Vin Santo, einen süßen toskanischen Likör, eintaucht, aber man kann sie auch mit Kaffee oder Tee genießen.

Cantuccini sind die Mandelkekse, die auch zu Weihnachten gebacken und verschenkt werden. In Rom werden sie Tozzetti genannt. Ich habe auch eine Version davon mit Kakao und Haselnüssen gemacht, hier sind die Rezepte.

Cantuccini-rezept

Zutaten für Cantuccini mit Mandeln:
300 g Mehl, 150 g Zucker, 2 Eier, 150 g zimmertemperierte Butter, 250 g Mandeln, 1 Vanillin, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Fläschchen Mandelaroma oder Sie können auch etwas Amaretto-Likör verwenden.

Cantuccini-rezept

Zutaten für Cantuccini mit Kakao und Haselnüssen:
250 g Mehl, 150 g zimmertemperierte Butter, 2 Teelöffel Backpulver, 2 Eier, 1 Vanillin, 70 g Kakao, 150 g Zucker, 150 Haselnüsse.
1 verquirltes Ei zum Bestreichen der Oberfläche.

Kombinieren Sie alle Zutaten und stellen Sie den Teig her. Den Teig zu lengere Formen rollen ( wie lange dicke wörmer) mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei 180 Grad für 20-30 Minuten backen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Wenn Sie sie knuspriger mögen, stellen Sie sie in den Ofen und lassen sie etwas braun werden.

Probieren Sie auch den Panettone und den Tronchetto di Natale

Eine Weihnachtsspezialität ist auch das Panpepato. Schauen Sie das Videorezept an!